Köche
Wolin mit dem fisch aus dem Tisch
Karol Studziński
Küchenchef und Gründer des Restaurants „Romanesco” in Wolin.
Nach seiner Ausbildung an der Gastronomie-Schule arbeitete er im Restaurant des Hotels Aurora in Międzyzdroje, wo er – seiner Meinung nach – einen sehr guten Chef hatte. Außerdem lernte er in Deutschland hervorragende Lehrer kennen, bei denen er seine kulinarischen Fähigkeiten perfektionieren konnte. Durch seine Arbeit im Ausland unter der Leitung erfahrener Köche erwarb er eine Fülle von Kenntnissen auf dem Gebiet des Restaurantmanagements, der Zubereitung und des Servierens von Speisen sowie des Einsatzes moderner Technologien in der Küche. Am wohlsten fühlt sich Karol in der polnischen Küche, verleiht ihr aber seinen ganz eigenen Stil. Ein Gericht, an das er sich mit Stolz erinnert, ist die Gänsesuppe, die zwar klar wie eine Brühe ist, und doch im Geschmack an die altpolnische Sauermehlsuppe – żurek – erinnert. Ein großer Vorteil von Karols Gerichten ist die Ästhetik seiner Speisen, die von den Gästen seines Restaurants sehr geschätzt wird. Karol war von Anfang an auf unseren Fischer-Festen dabei, um für mehr Fischkonsum zu werben. Seine Fischgerichte sind bei den Fest-Besuchern immer sehr beliebt.
Karol Studziński ist Mitglied beim Verein der Chefköche Westpommerns. Das Ziel des Vereins ist es, die Produkte und Produzenten aus Westpommern zu fördern.
Karol Studziński
Küchenchef und Gründer des Restaurants „Romanesco” in Wolin.
Nach seiner Ausbildung an der Gastronomie-Schule arbeitete er im Restaurant des Hotels Aurora in Międzyzdroje, wo er – seiner Meinung nach – einen sehr guten Chef hatte. Außerdem lernte er in Deutschland hervorragende Lehrer kennen, bei denen er seine kulinarischen Fähigkeiten perfektionieren konnte. Durch seine Arbeit im Ausland unter der Leitung erfahrener Köche erwarb er eine Fülle von Kenntnissen auf dem Gebiet des Restaurantmanagements, der Zubereitung und des Servierens von Speisen sowie des Einsatzes moderner Technologien in der Küche. Am wohlsten fühlt sich Karol in der polnischen Küche, verleiht ihr aber seinen ganz eigenen Stil. Ein Gericht, an das er sich mit Stolz erinnert, ist die Gänsesuppe, die zwar klar wie eine Brühe ist, und doch im Geschmack an die altpolnische Sauermehlsuppe – żurek – erinnert. Ein großer Vorteil von Karols Gerichten ist die Ästhetik seiner Speisen, die von den Gästen seines Restaurants sehr geschätzt wird. Karol war von Anfang an auf unseren Fischer-Festen dabei, um für mehr Fischkonsum zu werben. Seine Fischgerichte sind bei den Fest-Besuchern immer sehr beliebt.
Karol Studziński ist Mitglied beim Verein der Chefköche Westpommerns. Das Ziel des Vereins ist es, die Produkte und Produzenten aus Westpommern zu fördern.
Mariusz Siwak
Ein Koch mit Leib und Seele. Kochen ist für ihn eine Lebenseinstellung. Von 1998 bis 2002 war er Schüler an der Mikolaj-Rej-Wirtschaftsschule in Szczecin (Stettin) und von 2002 bis 2005 studierte er an der Hochschule für Wirtschaft und Tourismus. Mariusz Siwak sammelte Berufserfahrung, indem er alle Stufen der Karriereleiter als Koch durchlief. Er nahm an zahlreichen Wettbewerben teil, darunter die polnischen Meisterschaften der Schiffsköche (1. Platz), der Regionalwettbewerb „Zielona Czapka Bonduelle / Grüne Mütze Bonduelle“ (2. Platz), und an der ersten Ausgabe des renommierten Wettbewerbs L’Art de la Cuisine Martell. Im Jahr 2008 war er Mitglied der polnischen Mannschaft bei der IKA/Olympiade der Köche in Erfurt, und 2010 wurde er in die polnische Mannschaft für die Weltmeisterschaft in Luxemburg delegiert. Heute ist Mariusz Siwak Mitglied des Polnischen Verbands der Chefköche und -Konditoren und sitzt im Vorstand des Stettiner Slow Food Conviviums.
Andrzej Jakomulski
Küchenchef im Restaurant Sublima in Kołobrzeg, das 2019 im Rahmen des Wettbewerbs „Polens 100 beste Restaurants“ die Gastro-Auszeichnung „3 Widelce (Drei Gabeln)“ erhielt. Der Chef ist Liebhaber der französischen Küche, gleichzeitig weiß er aber auch die internationale Fusionsküche und die altpolnische Küche zu schätzen. Kulinarisches Können hat Andrzej Jakomulski unter der Anleitung von Meisterköchen aus Österreich, Thailand und aus den Vereinigten Staaten erworben. Die berufliche Laufbahn begann in seiner Heimatstadt Międzyzdroje, in dem Vier-Sterne-Hotel Amber Baltic. Auch im Hotel Klimczok in Szczyrk lernte er sein Handwerk. Den eigentlichen Wendepunkt in seiner Karriere bildete die Zusammenarbeit mit der Villa Sedan in Sopot, wo er die Position des Küchenchefs übernahm. Sein Engagement, sein ausgeprägter Sinn für Geschmack und die innovativen Kochrezepte machten ihn zu einem der bekanntesten Köche Pommerns. Bis Mitte 2019 begeisterte er die Gäste des Vier-Sterne-Hotels Leda in Kołobrzeg, die sein kulinarisches Talent lobten. Die von ihm persönlich erstellte Speisekarte war ein fester Bestandteil des kulinarischen Hotel-Angebots. Das Restaurant, in dem er arbeitete, wurde in das European Culinary Heritage Network aufgenommen. Andrzej Jakomulski ist Mitglied im Club der Chefköche. Das Restaurant La Maison und sein Küchenchef erhielten eine Empfehlung von Slow Food Polen und 2018 erhielt er mit seinem Restaurant die prestigeträchtige Auszeichnung „Culinary Hermes“ der Fachzeitschrift „Poradnik Restauratora“.
Andrzej Jakomulski
Küchenchef im Restaurant Sublima in Kołobrzeg, das 2019 im Rahmen des Wettbewerbs „Polens 100 beste Restaurants“ die Gastro-Auszeichnung „3 Widelce (Drei Gabeln)“ erhielt. Der Chef ist Liebhaber der französischen Küche, gleichzeitig weiß er aber auch die internationale Fusionsküche und die altpolnische Küche zu schätzen. Kulinarisches Können hat Andrzej Jakomulski unter der Anleitung von Meisterköchen aus Österreich, Thailand und aus den Vereinigten Staaten erworben. Die berufliche Laufbahn begann in seiner Heimatstadt Międzyzdroje, in dem Vier-Sterne-Hotel Amber Baltic. Auch im Hotel Klimczok in Szczyrk lernte er sein Handwerk. Den eigentlichen Wendepunkt in seiner Karriere bildete die Zusammenarbeit mit der Villa Sedan in Sopot, wo er die Position des Küchenchefs übernahm. Sein Engagement, sein ausgeprägter Sinn für Geschmack und die innovativen Kochrezepte machten ihn zu einem der bekanntesten Köche Pommerns. Bis Mitte 2019 begeisterte er die Gäste des Vier-Sterne-Hotels Leda in Kołobrzeg, die sein kulinarisches Talent lobten. Die von ihm persönlich erstellte Speisekarte war ein fester Bestandteil des kulinarischen Hotel-Angebots. Das Restaurant, in dem er arbeitete, wurde in das European Culinary Heritage Network aufgenommen. Andrzej Jakomulski ist Mitglied im Club der Chefköche. Das Restaurant La Maison und sein Küchenchef erhielten eine Empfehlung von Slow Food Polen und 2018 erhielt er mit seinem Restaurant die prestigeträchtige Auszeichnung „Culinary Hermes“ der Fachzeitschrift „Poradnik Restauratora“.
